Ingredienti di prima scelta

Un buon cioccolato deriva dalla scelta dei semi di cacao di prima qualità, ma anche da una accurata selezione degli altri ingredienti che lo compongono. La filosofia dell’Antica Dolceria Rizza si esprime nel realizzare prodotti, utilizzando materie prime di eccellenza e quindi promuovendo la Sicilia in Italia e nel mondo.
Da quattro generazioni l’esperienza maturata, la conoscenza approfondita nelle materie prime e del loro equilibrio hanno portato, con passione, alla sperimentazione e realizzazione di prodotti unici, che hanno fatto la storia della nostra Azienda divenendo leader sul mercato.

Antica lavorazione

Il cioccolato di Modica, prodotto dall’Antica Dolceria Rizza, segue un percorso di lavorazione lento e laborioso. A differenza del classico cioccolato temperato, la specialità modicana si ottiene dalla prima spremitura delle fave di cacao precedentemente leggermente tostate e macinate e dall’aggiunta di zucchero. L’amalgama iniziale, viene sapientemente lavorata a bassa temperatura non concata ne temperata. Questo processo assai complesso ha il pregio di realizzare un cioccolato unico e di eccellenza, che esprime la sua massima esaltazione sia per l’armonia del gusto legato ai sapori del territorio, sia per la capacità di preservare le caratteristiche organolettiche che il “cibo degli dei” ci dona in natura.

Le nostre varianti

Il cioccolato di Modica di classica forma a parallelepipedo, alla vaniglia e alla cannella, oggi viene proposto in forme eleganti e insolite, di diverse grammature e in accostamenti di gusto caratteristico e ricercato.
La manualità e l’esperienza dei maestri cioccolatieri Rizza sono tangibili in virtù degli svariati gusti che variano dalle scorze d’arancio ai pistacchi, dalle mandorle al marsala, dal peperoncino alle scorze di limone e persino ai soffi di sale e tanto altro ancora.
Particolari nella confezione e nel gusto sono le tavolette della linea dedicata ai personaggi, nata nell’occasione dell’80° anno di attività, è realizzata creando un dolce connubio tra il cioccolato, l’arte e la cultura. Risultato di una equilibrata selezione di monorigine, che vanno da un 59% Ghana fino ad un 80% S. Domingo, per gustare profumi e sapori diversi ed unici per ogni territorio di origine … una vera e propria esperienza sensoriale!

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